雲林縣口湖鄉臨著臺灣海峽，養殖漁產豐富，其中文蛤更是大海賜予漁民與老饕的禮物。從爺爺那一代就開始養殖工作的漁民李坤誠，因為父母年事已高，二十年前原來從事室內設計的他，回到故鄉接手家業，開始了養殖之路。
看天也看地的養殖挑戰
初接手時，因為文蛤成長易受氣候影響，遇上令漁民害怕的南風天，土壤內有害物質影響整池文蛤，文蛤爬出土壤而死亡，導致初期養殖死亡率約五成。一般蛤苗養殖至成蛤期間約需八個月就可以收成，文蛤養成會遭遇許多風險，養殖愈久風險愈大。歷經近三年的時間，克服各式問題，從水質酸鹼度、養殖密度、依氣候調整飼料量著手，讓收成的文蛤能夠成功生長至至六分半以上。文蛤收成後體型篩選的方法，主要是使用六分篩網(網目9.3公 分×1.8公分)及五分篩網(網目9.3公分×1.5公分)，超過六分篩網以上者屬中型規格，五至六分篩網間為小型規格，外殼厚度0.6公分為標準尺寸。捕撈後李坤誠會先拿養殖的水浸泡文蛤，吐沙之後才拿出來販售。李坤誠表示文蛤外殼深淺色是因為土壤養分多寡造成，並不影響文蛤品質，如消費者在市場買到文蛤回家烹煮時發現有層皮會脫落，是土質太肥沃造成文蛤品質不良。消費者買到包裝好的文蛤回家，如不立即食用，建議將文蛤分裝置於保鮮袋，束緊冷藏保存(不用加水)，一周內食用為最佳賞味期。
豐富多樣化的雲林海產
除了文蛤之外，李坤誠也致力於虱目魚和白蝦的養殖。白蝦的養殖條件也是高於一般養殖魚種，飼養時須除了注意寒害、病毒侵襲等問題，放養前，曬池消毒等工作一定會徹底確實，養殖期間的水質、蝦子密度控制、飼料營養等也要力求均衡才行，來到花博農民市集除了有新鮮農產品之外，也買得到新鮮的漁獲，每每李坤誠來展售，消費者皆趨之若鶩。喜歡文蛤、虱目魚及白蝦的民眾，如不克前來，也可透過電話訂購嘗鮮唷。